399 炫技
“红玉番茄由于产量比较稀少，所以我打算将它卖给真正懂它的人，在座的各位都是厨师，那么我们就用手底下的功夫见真章吧！” 周坤这边说了一通场面话之后，就开始公布这次比赛的题目，比赛题目非常简单，就是用红玉番茄做酱。 “我需要你们两方分别用红玉番茄做酱，今天包括我在内有十名评委，这些评委会在尝过各位制作的番茄酱之后选择出各位的酱料，每一位评委代表着10%的红玉市场份额，你们两派获得的票数越高，得到的红玉番茄的数量越多。” 这边翻译还在给威廉解释规则，按照道理说番茄酱对于他们米其林大厨来说可谓是手到擒来，毕竟每个大厨都有自己的独家秘方，但是接下来周坤的话让威廉觉得事情并没有那么简单。 “我也不瞒大家，坤阳准备上市一款番茄酱，这款番茄酱的定位就是拌饭酱，而配方自然是出自今天的赛场，当然我们坤阳使用这配方不会是免费的，只要你们的配方被我们坤阳选中了，我们愿意支付30万人民币或者是等价的红玉番茄作为奖励。” 在场的厨师们听完周坤的话之后无一例外都开始皱眉，要知道每一个厨师的酱汁配方都是自己的独门秘籍，像是威廉或者是梁国云这种级别的厨师，随便甩出一份做菜的配方都不止30万元。 坤阳明显就是用他们这些大厨的手艺在开发坤阳的新品，不过现在形势比人强，红玉番茄对于他们这种级别的厨师来说，起到的作用是突破性的，甚至可以因此甩开同级别的对手一大截，用一款茄汁的配方来换取红玉的货源，也不算亏。 “我们这边没问题。”以梁国云为代表的国内厨师率先表态。 “0k！”威廉也表示没有问题。 “既然大家都没有问题，那么可以开始准备了，你们一共有四个小时的时间。” 这边国内国外两派厨师开始忙碌起来，米其林大厨这边按照他们商量好的由安德烈主厨，但是奇怪的是国内的厨师也不是由梁国云为主，掌勺的是聚丰园的路大厨。 “梁大厨，这掌勺的位置真的让我来做？”路大厨其实有些心虚，要知道现在跟在他身后切菜准备材料的可是国内顶尖的粤菜师傅，自己一个本帮菜师傅有些站不住脚。 “放心，我认可你掌勺，没人可以说闲话。”梁国云这点底气还是有的，自己可以算是全国顶尖的粤菜厨师，川菜、鲁菜还有淮扬菜的厨师好像暂时还没有发现红玉的优点，身后一群粤菜师傅里面自己最有资历，他做的决定没有人敢说一个不字。 “可是…” “路师傅，周老板请的评委肯定都是他的亲朋好友，他们最习惯的口味自然是本帮菜，加上我听说路师傅的茄汁菜在铜城算得上一绝，掌勺自然不成问题。” 原本路大厨还在犹豫，经过梁国云的劝说之后才算是放开了手脚。 “既然周老板准备做一款番茄拌饭酱，那么过于甜口的味道肯定是不合适的，今天我们主要以酸甜为主，鲜香才是拌饭酱的关键，梁大厨你怎么看？” “你的方向没问题。” “那么我们开始准备材料吧，这边我需要鸡架、牛骨熬制高汤…” 路大厨好歹也算是聚丰楼的主厨，一旦适应了状态之后就开始了番茄酱准备的统筹工作。 “这边后厨准备的是整只的鸡，鸡架暂时没有，要不要考虑暂时只用牛骨？”虽然银河酒店准备的很充分，但是毕竟只是一个临时的厨房，所以不可能真的像饭店的后厨一样面面俱到，加上只有四个小时，到底时间上还是仓促了一点。 “不用，整鸡给我来处理就行，你们听路大厨的安排。”梁国云即使作为副手，也带着一股闲庭信步的自信。 只见他已经换上了干净的厨师服，拿起整鸡观察了一圈之后，就开始给鸡剔骨。梁国云手上的动作飞快，看似杂乱的动作，不断在鸡肉与鸡骨之间入刀，很快一个完整的鸡架就被取出来了。 “哇！这是什么手艺！”小蔡第一个发出惊叹，评委席里面一半的人都被梁国云的动作吸引。 “啧啧，今天就光凭小梁这个刀工，这四个小时就不算浪费了。”老金赫然也坐在评委席上面。 除了坤阳的钱丽娜、周坤、郑梦汝、小蔡四人外，剩下来的就是老金还有锦兰之花的老太太们。 “小梁今天看来是对于你的番茄势在必得，要知道他最不喜欢炫技了，整鸡脱骨对于他来说不算难事，毕竟人家做鸽吞翅的时候那么小一个鸽子都能剔骨，不过他特意面对我们，手速又快又急，最后抽鸡架的时候显然可是刻意表演给我们看的，小周你可是把他逼急了！” 老金毫不犹豫的揭穿了梁国云的小心思，这老头笑眯眯的看着台上昔日的同行，忽然有些理解小周的爱好了，以往都是自己做饭给人吃，现在自己坐在台下张张嘴吧点评一两句，就连小梁那种臭脾气也只能在台下面听着，这滋味别提有多爽了。 “老板，你真是太英明神武了！这个点子你是怎么想起来的，没想到我小蔡有朝一日居然能够坐在这里点评米其林大厨的手艺，还有刚刚那个给鸡脱骨的师傅真的好帅啊！” 小蔡对着周坤疯狂的贡献着彩虹屁，周坤也觉得自己实在是太有先见之明了，果然批发商们已经无法带给他快乐了，厨师之间的比拼好像更有看头。 “嘿，威廉，周老板他们好像更喜欢炫技的那种，我们要想想办法！”说实话这一次的比拼威廉他们不占优势，毕竟就一种番茄拌饭酱在西餐中只能作为一种最简单的酱汁，很难发挥出米其林摆盘与环境的优势。 “番茄切丁的活就交给我了。”威廉不甘示弱，拿出了自己当初学徒时的手艺，他手中银色的刀飞快的划过手下的番茄，瞬间提起番茄的时候它已经成为了大小几乎差不多的丁块，对于这种程度的表演威廉并不陌生，还是能够用上火焰，只怕视觉效果更好。 显然两边的厨师为了博周老板一笑可谓是费尽了心思。