第二十八章 酒香草头
英姿飒爽，一袭藏蓝色警服更是英武不凡，虽然连一捧水花都没抓住，蒋晓慧却一脸的智珠在握，简直就是女诸葛啊。 “小刘，你准备的怎么样了？”听着浑厚的江水声，蒋晓慧拿着对讲机问道。 “队长，你就放心吧，对岸我叫派出所的兄弟帮忙，沿江三公里都已经布控，警力不足的空白区也有无人机监视，就等着他自投罗网了。”小刘自信地说道，在他看来抓一个恶作剧的家伙，简直易如反掌。 如果不是因为那场踩踏事件，他们特警也不会出现在陈元帅广场日常巡逻。平时有一些蠡贼可以做日常调剂，还不算枯燥，没想到昨天阴沟直接翻船，被人戏弄了。虽然很快查到了蛛丝马迹，但人已经踪迹不见。 今天还敢出来活动，哪能还放走的道理。 “好，那你小心点儿，注意不要让他溜了，很可能他还有同伙儿。”蒋晓慧点点头，严肃地说道。 小刘的能力很强，作为她的得力干将很值得信赖，但她不知为什么，心里总觉得有点儿心绪不宁。 “没问题，头儿，你放心吧，我已经组织人对周边可疑人员进行排查了。”小刘别看是一个五大三粗的汉子，心思细腻着呢，不然怎么能让总队当中的、唯一的女分队长信赖呢，布置的面面俱到。 蒋晓慧听完小刘的汇报，又仔细想了想没什么疏漏之处，这才走到广场舞大妈们近前了解情况。 “张阿姨，你们今天看清那家伙长什么样了吗。”蒋晓慧拿出一张纸，准备根据大妈们的形容，把人素描出来，破案就容易多了。 “他今天画了张孙悟空的脸谱，穿得好像什么迈克·杰克逊的衣服。”张阿姨有些沮丧地说道。 她是最想警方破案的人了，如果不能尽早破案，好不容易组织起来的队伍，马上就要散了，画着脸谱，大晚上的借着灯光就更辨认不出来了。 好吧，迈克·杰克逊，蒋晓慧觉得脑仁都疼了，昨天是北方高跷队傻小子的装扮，那明天呢。这为了一个恶作剧用得着使用反侦察能力吗。这并不是重大案件，意味着他们不可能投入大量的精力去侦破，难道就这么了解了。 真的不甘心啊。 不管蒋晓慧甘不甘心，姜源却循着水路直接回了鹿鸣苑。 “任你们奸似鬼，还不是喝了老娘的洗脚水。”躺在舒服的大床上，姜源心里那个惬意啊。 惊险、刺激？还算不上，只是简单的套路而已，只是明天怎么玩呢。 算计累了，姜源迷迷糊糊进入梦乡。 翌日，太阳照常升起。 懒散的姜源难得找到一张a4纸将菜单重新书写，然后随意地贴在柜台上。 “咦，出新菜了？”周丰人难得早上来，冷清的鹿鸣苑正式忙碌起来。 “食材采购到了，自然会出新菜，难道周先生以为我只会做两样吗？”姜源不屑地撇撇嘴，真是大惊小怪，餐厅经常推出新品，不很正常吗？ “怎么会呢。”周丰人干笑了两声，然后指着a4纸菜单说道“：我就是觉得你这菜单太随性了，要不我帮你制作一份，保证精品。” 每当看到这随性的菜单，周丰人就忍不住吐槽。看看人家餐厅的菜单，一个赛一个精美，不仅仅有价格还有精美的插图，让食客看了一目了然，就是苍蝇馆子，也有塑料压膜的单张单页的菜单，绝逼不会拿什么a4纸来忽悠。 “我的菜单，你看不明白？” “看的明白，自然是简单明了。”周丰人忽然气势一弱，声音低了许多。 “那就行了。”姜源满意地点点头，既然看得懂，就不用费力气修改了。 得嘞，算爷们白说，先点个素菜压压惊。 周丰人在魔都生活了几十年，老一辈人渐渐逝去，骨子里家乡味道也随之变化，尤其是吃食方面。味道更是侵蚀的厉害，不知从什么时候开始，对魔都本帮菜情有独钟。每次魔都的老字号推出新品，必然前往品尝。 酒香草头，用料简单，不过一味盐、一味汤、一点白酒而已，猪油、金花菜头自不必说，但要做得完美，考教的是厨师对基本功以及火候的完美把控，正所谓大简若繁、大巧若拙，越简单才能见识真功夫。 “酒香草头，就这个吧，没想到姜老板还能做魔都的本帮菜，就是在魔都正宗的本帮菜馆也少了，大多数都是杭帮菜或者苏帮菜。”周丰人有些缅怀地说道。 历史变迁中变革，菜式也是从传统中求创新，魔都本帮菜就是典型的例子，浓油赤酱是本帮菜的一大特色。据传说这一特色与魔都人的精打细算有关，起初魔都并不繁华，甚至在历史上也不是很起眼，西方列强侵入中国之后，才是魔都繁华的开端，同时也是魔都本帮菜变革的开端。 本帮菜源于市井，吃者多为苦力，油、盐是力量的源泉，但精明的魔都人怎么肯付出大代价呢，酱油和糖色的运用相继诞生，随着经济的繁荣这一特色慢慢保留下来，后来吸收苏锡菜的重油重糖，浓油赤酱正式成为魔都本帮菜的重要特征。 繁荣的经济，自然带来文化繁荣，随着各地菜肴的烹调方法的渐进涌入，魔都人兼收并蓄，最终形成了现在的浓油赤酱、保持原味、醇厚鲜美的特色，手法以红烧、煨、糖色为主，其中糟货也是它的一大特色。 作为资深吃货，周丰人品尝姜源的魔都本帮菜的本事，酒香草头，自然首当其冲。 鲜美若何？是平淡中的激情碰撞。 时间不大，酒香草头就到了周丰人的面前，翠绿鲜嫩，片片嫩芽虽然经过了油与火的考验，依如刚刚采摘下来，鲜与嫩已做到极致，充满春之初，盎然勃发的生机。 按捺半晌，他才下筷子。 “姜老板，你这手段不一般啊。”周丰人仅仅浅尝，就已经品出了味道的大不同，如何正宗姑且不论，但味道已是百尺竿头更进一步。 人间珍味！ “这是当风轻借力，一举入高空？”周丰人惊了。 “酒入愁肠？”周丰人呆了。 这两种手法不是早已失传了吗？ 相传民国时期，魔都本帮菜出现了一位传奇人物，不见姓名，甚至不清楚性别，它的出现让魔都的厨师都生出一种高山仰止的境界。每一道菜看似平淡无奇，却是于无声处听惊雷，可惜只是昙花一现而已，只在厨师与老饕之间口口相传，不见正史，就是野史也算不上。 周丰人能知道，也仅仅是在远方堂兄周树人的一本随谈笔记中见过一鳞半爪。 当风轻借力、一举入高空指的是对盐的运用，一个手段高明的厨师能够极精准的把控盐的取放时间。这位奇人，在盐的运用上已是出神入化的境界，风不止一次借力，盐也不是一次加足，在不同的时间放入不同分量的盐，可以让菜的鲜味极具升华，就如借风之力直入碧霄。 酒入愁肠自然是对酒的运用，不同的酒香气不一，即使是同样香型的酒味道也不大相同，既入愁肠，如何只有一般滋味，当有百般滋味化作千千结。这位奇人正是通过这一点，让酒的运用升华到了一种传奇的境界。 可惜斯人已逝，让老饕们情何以堪。 “周先生，你到时长了一条好舌头。”姜源平淡地点了点头，算是承认。 “呵呵，吃了你的酒香草头，其他的草头如何入口。”周丰人不禁苦笑连连，吃得鹿鸣苑的酒香草头，整个魔都的本帮菜餐厅可以将草头划去了。 “那是你自己的事情。”做自己的菜让人无处可吃。 得嘞，周丰人只能干笑，姜源让他竟无言以对。 “你这酒、盐，不普通吧。”周丰人准备开吃，就随口问了一句。 “当然。”姜源对自己的用料很是自信。“就是百年老酒、盐之花而已。” “咳咳，姜老板你再说一遍。”周丰人正吃着呢，被姜源一句话噎得满脸通红，费力地说道。 百年老酒啊，盐之花虽然产量很小，但还有地可寻，这百年老酒，就是世界范围内没有多少吧，你居然用来炒菜，这不是造孽吗。 怪不得酒香浑厚绵长啊，周丰人心里暗暗嘀咕道。 “好吃不。”姜源没话茬，直接转移了话题。 “极品、正宗。”说起味道周丰人自然要竖起大拇指，色香味已到极致，再挑剔的美食家也无力反驳。 “那不就得了吗，酒而已，它只是做到了物尽其用，我又没有浪费，用不着那么激动，基本操作而已。”迂腐、见识浅薄，能让美食升华到极致，山珍海味用的，自然龙肝凤胆也用的，难道就因为珍贵而束之高阁？真是不知所谓。 还好，自己不嗜酒，不知道老冯那老王八蛋听到这番言论，会是什么表情，看来中午的时候，要早点儿来啊。 周丰人忽然多了几分期待。