第27章 上皮甘甜，下皮香滑
秦清悦没有看他，她端起奶锅，很快地将里面的奶倒进了四个小碗里面。 这个过程速度得很快，因为如果晚了，奶皮会在锅里形成。 小心地把四个碗都倒好了牛奶，秦清悦看了一下，满意地将奶锅洗了洗放下。 “这上面还有泡泡。”沈风眠琢磨了一下，伸手拿起小汤匙：“我帮你舀掉吧？” “别！住手！”秦清悦眼疾手快，一把抓住他的手：“这个奶泡不能舀掉的，虽然有泡泡，但它下面一样会形成奶皮的，你舀掉了这些泡泡，勺底就粘走了奶皮，这双皮奶还怎么做？” 沈风眠悻悻地放下了勺子，哦了一声：“还有这讲究啊。” 他有点小强迫症，看着这泡泡就手痒。 知道他什么德行的秦清悦没说什么，伸手拿过蛋清的碗：“四个蛋都打了吧？” “都打了，蛋黄在这碗里。” 秦清悦嗯了一声，没看蛋黄，开始着手处理蛋清。 她先用筷子把蛋清搅匀，然后拿过小筛子过了一遍。 她搅蛋清的时候，手法很是利落，手腕用力，搅得飞快。 这是为了筛掉蛋清里的泡泡，所以一定得多搅一会，否则会筛不下来。 “要不要用这个？”沈风眠打开柜门，取出打蛋器递过去。 “不用了，这只有四个蛋，挺快的。”秦清悦一边在蛋清中加入白砂糖，继续搅匀，一边顺势扫了一眼。 烤箱、洗碗机、微波炉、打蛋器……居然全是厨房小电器！简直惊喜！ “你这器具还挺齐。”看着厨房里的小电器，秦清悦都挺惊讶：“我记得你是不做饭的？” “嗯。”沈风眠很坦诚：“就是因为不会做，所以觉得有了辅助器具可能会有帮助。” 结果…… 他充分证实了，厨艺高低和器具其实没什么关系，关键在于懒。 就算买齐了这些，他也没给自己做过什么吃的，都放在这儿积灰。 秦清悦笑着摇摇头，从一堆的刀具中挑出一柄小刀。 此时的小碗里面，已经结出了一层奶皮，看上去有点像微皱的果冻。 她用刀尖轻轻地从侧面挑出一个小缺口，然后将碗端起来，从那个豁口慢慢地把奶倒出来。 看着还剩了五分之一左右的牛奶，沈风眠有些奇怪：“怎么没倒完？” 秦清悦利落地将剩下的三个碗里面的牛奶倒出来，轻声道：“如果全倒了，奶皮容易粘在碗底，到时就白做了。” 原来是这样。 然后秦清悦将倒出来的第一碗牛奶倒入锅里，拿筷子搅匀。 沈风眠看出点意思了，接过筷子：“我来吧？” “行。”秦清悦一碗一碗地将牛奶递给他，搅匀。 等四碗牛奶都倒回锅里以后，她将这些奶过筛两遍。 见沈风眠好奇，她解释道：“这是为了口感更加细腻。” 筛好以后，秦清悦将这些和蛋清充分混合的奶又重新倒回了碗里。 这个过程她非常小心，因为倒奶的时候，动作得非常慢，非常小心。 如果太快的话，牛奶容易冲到之前结好的奶皮上面。 一定要沿着碗壁，缓慢地倒进去。 她依然是在原本的豁口上倒入的，这样方便原本的奶皮浮上来。 四杯全部倒好以后，她直接上了蒸锅，隔着水蒸。 “要蒸多久？”童皓已经按捺不住地探进了头。 秦清悦看了看时间：“二十分钟。” 掐着表看时间，二十分钟一到，她立马关火。 “我来端！”童皓想表现一下。 “不用，还得再闷五分钟，口感更好。” 这五分钟，显得特别漫长。 “沈哥，那块玉怎么样了？”童皓盯着奶锅，没话找话：“那个人有来找你吗？那价格是不是高了点呀……” “我设置了不接陌生人电话。”沈风眠满脑子都是双皮奶，已经没心思闲聊：“店里有小八看着呢，放心，不会有事的。” “哦哦，好吧。”既然沈风眠这样说了，童皓也不再纠结。 沈哥眼力那么厉害，听他的应该不会有错。 好不容易到了时间，沈风眠和童皓立即上前。 没让秦清悦沾手，免得烫到她，俩人一人一碗，小心翼翼地揭开反盖着的瓷碟。 一股浓郁的奶香扑面而来，沈风眠眼睛一亮。 上面一层奶皮之前还有些泡泡什么的，现在居然展开全封住了！ 完美地展开的奶皮，一朵朵微皱的奶花，简直像是微敛的花骨朵儿，衬着素雅的天青色瓷碗，非常漂亮。 简直是强迫症患者的福音，太治愈了！ “为什么要弄这个碟子盖着啊。”童皓有些奇怪。 秦清悦笑了笑：“我以前试过几种，用保鲜膜的话，老是沾到奶皮，不用的话，水蒸气掉碗里，就不好吃了，用别的盖子也不行……最后才试出这种办法，既吸走了水蒸汽，又保留了奶皮。” 这么复杂的吗…… 沈风眠忍不住感叹：“做碗双皮奶也不容易啊……” “其实挺简单的，只是之前摸索的话走了弯路而已。”秦清悦拿了勺子出来，给他们一人一个：“你们要加点什么么？” 沈风眠和童皓同时抬起头：“加什么？” 秦清悦笑了一下，起身在零食袋里翻了一下，找出一包葡萄干和薄皮核桃：“这些都能加的。” 还能这么玩？ 沈风眠想了想，加了些葡萄干，童皓选了核桃碎。 秦清悦什么都没加，直接舀起小半勺尝了尝。 嗯，味道还不错，这次算成功的。 见她动了，沈风眠才跟着舀起一勺。 双皮奶在勺子上轻轻颤动，看得人心都化了。 入口以后，奶皮醇厚，上皮甘甜，下皮香滑，难得是细腻柔滑，一抿即化。 这滋味，绝了！ 吃完嘴里的，沈风眠立刻又舀了一勺。 这一次，他特地舀了两颗葡萄干。 于是在原本奶香中带着淡淡的葡萄香味，既丰富了口感，又放大了味觉的幸福度。 沈风眠浑身都放松下来：好嗨哟，感觉到达了人生巅峰！ 他和秦清悦不急不缓，慢慢地享用着自己这份。 童皓吃的比较快，这碗不大，他很快就吃完了。 把勺子也舔干净以后，童皓伸出了他罪恶的右手。 “这多了一碗哎，我没吃饱，我……” 沈风眠一把抓住他手腕，动作很果断地将那碗双皮奶护在了他的范围内：“这碗是我的，我要冰镇了再吃。” “……不！！！”童皓欲哭无泪。 早知道，他就不吃这么快了！ “沈哥！你把它匀给我吧嗷嗷嗷！” 沈风眠专心吃着他的双皮奶，不搭理他。 他哀求未果，转而看向秦清悦。 秦清悦心里暗笑沈风眠这难得一见的护食模样，装作没看到童皓渴望的眼神：“很晚了，我得回去了。” “我送你。”沈风眠已经吃完，起身把另一碗封好，放进冰箱便去拿车钥匙。 “不用不用，我开了车，我送吧！”童皓立马迎上来：“沈哥你留下吧，我送清悦好了，刚好我顺路。”